Stand 2026-10-17
1 Min.
Kurz
Hammerschlag bezeichnet die Oberfläche, keine Leistungszusage.
Tsuchime beschreibt die Oberfläche
Tsuchime bezeichnet sichtbare Hammerschlagspuren auf der Klingenfläche. Shun verwendet den Begriff für seine Premier-Serie. Die Finish-Angabe beschreibt die Oberfläche, nicht automatisch Kernstahl oder Klingengeometrie.
Hammerschlag und Damast unterscheiden
Die Hammerschlagstruktur beschreibt eine Oberfläche; Damast bezeichnet bei Shun geschichtete Metalle mit Wellenmuster. Shun zeigt beide Merkmale an einem Modell: Sie schließen sich nicht aus. Kullen oder Klingenlöcher gehören zu einer anderen Bauform; mehr dazu lesen Sie im Beitrag Kullen und Klingenlöcher unterscheiden.
Finish-Angaben zur Haftung einordnen
Shun schreibt seinem Premier-Finish kleine Lufttaschen zu, die das Ablösen von Lebensmitteln unterstützen sollen. Das ist eine herstellerspezifische Angabe, keine Garantie: SUWADA weist darauf hin, dass Oberflächenstruktur allein keinen Antihaft-Effekt oder Schnittqualität belegt. Trocknen Sie die strukturierte Fläche nach der Reinigung.
Angaben zur Klingenoberfläche
Das Produkt heißt Gehämmertes Küchenmesser; genannt sind Edelstahl und Drachenmuster-Holzgriff. Japanische Tsuchime-Fertigung und Antihaftwirkung sind damit nicht belegt. Fragen Sie nach Nahaufnahme, Finish-/Stahlangabe und Stückzahl. Über Küchenmesser im Großhandel lässt sich ein Großhandelsangebot anfordern.
FAQ
Bedeutet Tsuchime, dass der Stahl rostfrei ist?
Nein. Die Hammerschlagoberfläche bestimmt nicht die Stahlsorte; prüfen Sie dafür die konkrete Materialspezifikation.